지구와 나를 위한 먹거리로 미래를 바꾸다

더 나은 세상을 위한 레시피

우리가 먹는 음식이야말로

기후위기에 대응하는 가장 강력한 무기다

 퓰리처상을 수상한 탐사보도 전문 기자로서 5년간 세계 곳곳을 누비며 취재한 끝에 탄생한 책이다. 이 책은 기후위기와 식탁 위 먹거리가 어떤 관계가 있는지, 먹거리 체계가 왜 지구와 우리 건강을 위협하는 주요 원인인지 알려준다. 먹거리 분야 세계적인 전문가들과의 인터뷰와 곳곳의 생생한 사례를 바탕으로 우리 식생활과 먹거리 산업이 처한 현실과 변화 방안을 대중적 언어로 밝히고 있다. 그리하여 많은 사람들이 관점을 세우고 미래를 위한 행동에 나서는 데 도움을 준다.

 특히 개인의 식생활부터 먹거리 생산과 유통, 음식물 쓰레기 처리까지를 아우르며 세계적인 변화의 흐름을 추적한다. 그러면서 기후위기 심화와 생태계 파괴를 막기 위해 모두가 참여할 수 있고 실현 가능한 해법을 소개한다. 즉, 유기농과 제철 음식의 중요성, 단일경작의 폐해와 생태농업의 효과, 지자체와 협력하려 실현한 100% 유기농 급식, 음식물 쓰레기 활용법, 공장식 축산과 현대인의 식단이 지닌 문제점, 입맛을 돋우는 채식을 통한 육류 소비 줄이기 등 다양하면서도 종합적인 내용으로 구성되어 있다. 더욱이 제인 구달과 요한 록스트룀을 비롯한 환경운동가, 기후전문가, 영양전문가, 변화를 이끈 지자체장들, 농부들, 스타 셰프 알랭 뒤카스 등 각계각층의 사람들과 나눈 심도 깊은 인터뷰가 설득력을 더해준다. 그리고 환경 친화적인 새로운 식문화 모델을 만들어가는 사람들의 이야기를 통해 우리의 도전과 실천이 어떻게 성과를 거둘 수 있을지 그 희망의 이유를 보여준다.

 저자가 직접 취재하여 만든 동명의 다큐멘터리를 바탕으로 한 이 책은, 마치 영상을 보는 듯한 현장감과 생동감이 여실히 전해진다. 또 갓 태어난 아이를 품에 안은 채, 아빠로서 저자 스스로가 자식들을 가장 잘 먹이기 위한 방법과 모든 아이들이 살아갈 미래에 대해 질문을 던지는 것에서 시작하여 우리가 어떻게 먹거리 전환을 이룰지에 관한 갖가지 아이디어들과 우리 각자가 자연스럽게 어느덧 변화의 주체가 되는 길로 독자를 안내한다. 동명의 다큐멘터리 <더 나은 세상을 위한 레시피>는 2020년과 2021년 서울환경영화제에 관객들의 뜨거운 호응 속에서 상영된 바 있다.

•한국어판 서문

•프롤로그

01 너무나 작은 지구

02 깨달음

03 새 출발

04 100%

05 희망

06 혁명

07 음식물 쓰레기의 재탄생

08 감사

09 여기나 저기나

10 주범

11 팬데믹

12 실수를 통해 배운다

13 심해의 진실

14 미래를 바꿀 힘

15 단백질

16 죽음

17 로비

18 의학

19 유기농

20 히포크라테스

21 영양소

22 미식

23 아는 것

24 윤리

25 100억

26 다가올 미래